1.
Corte os tomates em 8 partes, com a pele e as sementes, cozinhe em água, com o bouquet garni, por 45 minutos e retire o bouquet garni. Passe os tomates por uma peneira, para retirar a pele e as sementes. Reserve.
2.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, adicione os tomates e o açúcar, deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3.
Baixe bem o fogo e coloque as almôndegas dentro, cubra com uma tampa e desligue o fogo após 5 minutos.
4.
Para servir
5.
Cubra o talharim com molho, distribua almôndegas e polvilhe Queijo ralado grosso Caldo Bom.